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Lektion I
Verkostungstechnik
Die sensorische Prüfung: die Verkostungstechnik und die AIS-Terminologie. Die analytisch beschreibende Tabelle und die Punkte-Tabelle.
Weinprobe: Verkostung eines aromatischen Weines, eines jungen Rotweines des letzten Jahrganges und eines gereiften, kräftigen Rotweines (mindestens 3-4 Jahre). Verwendung beider Tabellen.
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Lektion II
Aostatal und Piemont
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion III
Lombardei und Trentino-Südtirol
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion IV
Veneto und Friaul
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion V
Toskana und Ligurien
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion VI
Emilia Romagna und Marken
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion VII
Umbrien und Latium
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion VIII
Abruzzen, Molisen und Kampanien
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion IX
Apulien, Basilikata und Kalabrien
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion X
Lektion Sizilien und Sardinien
Die Region, Weinbaugebiete, Rebsorten, Weine und die heimische Gastronomie.
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der Region.
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Lektion XI
Weinbau in Europa
Nord (Deutschland – Österreich – Schweiz – Ungarn – England).
Süd (Spanien – Portugal – Griechenland – Rumänien).
Praktische Weinprobe: Verkostung von 4 Weinen der behandelten Weinbauländer.
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Lektion XII
Weinbau in Frankreich I
Verbreitung der Rebe und des Weins in Frankreich; Wein-Gesetzgebung, Produktionszonen, Rebsorten und Weine des Bordeaux, des Rhône-Tales, des Sud-Ouest, des Languedoc-Roussillon, der Provence und von Korsika.
Praktische Weinprobe: 4 Weine der behandelten Produktionszonen.
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Lektion XIII
Weinbau in Frankreich II
Produktionszonen, Rebsorten und Weine des Burgunds, der Loire, des Elsass, der Champagne, Savoyen und Jura.
Praktische Weinprobe: 4 Weine der behandelten Produktionszonen.
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Lektion XIV
Weinbau in der Welt
Verbreitung der Rebe und des Weins in der Welt; Anbaugebiete, Rebsorten und Weine in: Kalifornien, Chile, Südafrika, Australien und Neuseeland.
Praktische Weinprobe: 4 Weine der abgehandelten Gebiete.
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Lektion XV
Klassenarbeit und Vertiefung der Verkostung
Schriftliche Prüfung und Verkostung anhand der Punkte- und analytischen Skala; gemeinsame Korrektur; Vertiefung der wichtigsten Argumente und der Verkostungstechnik.
Verkostung eine Weißweines und eines Rotweines durch die Teilnehmer.
Geführte Verkostung eines Weines hervorragender Qualität anhand beider Verkostungstabellen.
